前回アップしたインド定番メニューのサイコロサラダが大人気！

ワークショップやクラスの際に「試しました！我が家でも流行ってます」という声が続出し、私もとてもハッピー　：）

夏が終わる前に、もう一つインドでのメニューを紹介したいと思います☆

前回もお話したように、インドではRAWでいただける材料に限りがあるのですが、逆にインドだからこそ楽しみやすいRAWメニューもあるのです！

このマンゴーサルサがそんな逸品。

日本ではパーティの際など、大人数でも簡単にできて、ちょっとおしゃれな品として活躍すると思います。

私は今回初めてこのメニューを日本で作ってみたのですが、インドと違って、日本のマンゴーは輸入品です。マンゴーを選ぶ際は、酸味の強いフィリピン産のものより、甘い完熟タイプのメキシコ産をご使用ください（←これ大切なポイントです）。

マンゴーサルサは、全粒でできた、しっかりと重みのある感じのパンとの相性が抜群です。

まずは材料から：

完熟マンゴー　　２−３つ（大きさ次第です）

新鮮なコリアンダー　１／３パック

レモン　　　　　小１個

塩　　　　　　　適量

タマネギ　　　　中１／２個

チリペッパー（またはカイエンペッパー）　適量

マンゴーは酸味の強い小ぶりで黄色いフィリピン産のものではなく、

肉厚で甘く完熟したメキシコ産を使用。この日は近所のスーパーで

安売りしていて、一個１９２円でゲット。

作り方：

１）マンゴーを小さめのサイコロ切りにして、大きめのボウルに入れます。

２）タマネギをみじん切りにして、同じボウルに入れます。

３）コリアンダーは茎を取り除き、葉っぱの部分のみを使用。小さくちぎってボウルに加えます。

４）レモン汁、塩、そしてチリペッパー（この日私はカイエンペッパーを使いました）を各適量に入れて、良く混ぜます。味見をしてマンゴーの甘味、レモンの酸味、ペッパーのスパイスをお好みによって整えましょう。

５）全粒粉でできたしっかりと重みのあるパンを選んだら、薄くスライスして、エキストラバージンオリーブオイルをたっぷり目に塗り、サクサクになるまでトーストします。ドイツの「プンパーニッケル」（低温で焼いたライ麦パン）やクラッカーなどでもおいしくできます。

食卓で（５）にマンゴーサルサをトッピングして、いただきます。

『ロータスエイト　5周年特別ワークショップ』募集開始後すぐにお蔭様で満員御礼となり、キャンセル待ちのお申し込みを多く頂きましたので、13:00?14:30の追加クラスが決定しました!!

内容は変わらず、「初心者でも参加できるアシュタンガヨガとチャンティング」の90分クラスです。

先日、最愛のMother Indiaをあとに、日本に帰国しました。

「心のふるさと」と前にも書きましたが、Indiaは本当に私にとって母のような存在で、行く度に深い安らぎと癒しを覚えます。今回は初めて息子を連れて行くことができたので、なおspecialな旅でした。

私にとっての「充電場所」であるインドは、インスピレーションの源でもあります。だから書きたいこともたくさんあるのですが、まったりとしているインドタイムはあっと言う間に過ぎてしまい、いつの間にか帰国していました！

ひとあし遅くなりましたが、今日はお問い合わせの多かったインド滞在中のベビーフードについて報告したいと思います。

もうすぐ一歳のお誕生日が迫っているいっさは、現在離乳食を食べながら、やっぱりおっぱい大好きな元気でたくましい坊やに育っています。

「インドで何を食べさせるの？」と、行く前は心配の声もありましたが、私としてはインドにだって赤ちゃんはいる訳だから、現地の人の話を聞いて、自分の判断で子供に良いと思うものを食べさせたいと思っていました。

実際のところ、インドではおいしい旬の果物がたくさんあるので、いっさは日本で食べ慣れていたバナナ以外にも、マンゴーやパパイヤ、すいかやメロンを楽しみました。ママが食べている時についでにあげられるので、果物は簡単でおいしくて最適です。

果物以外では、南インドの朝食メニューの定番「イドリー」がいっさの大好物になりました。

イドリーは米粉と豆（ダールの一種）の粉を水と混ぜたたねを一夜寝かせ、蒸してできたもの。日本で言ったら「蒸しパン」に近いと思います。油も全然使っていないので、ベビーにもOK。口の中で溶けるので、現地の人も「Best for Baby」と言っていました。お顔やテーブルがイドリーだらけになるけど、ベビーが自分で食べられるのもプラスだと思います。

その他いっさは、インド米のご飯もいただきました。これもだいたい私が食べる時に、いっさの分を少量お皿でつぶして、スパイスの効いていない薄味のおかずがあればそれも一緒に混ぜてあげました。かぼちゃとかじゃがいもとか、ダールスープの上澄みなんかは日本の感覚でいう「お味噌汁の上澄み」をあげるのと似ていると思います。

私としては、自分のこともそうですが子育ては特に、あまり神経質にならないことが重要だと思っているので、こんな感じで郷に行ったら郷に従えで、流れに添って適当にやっていました。もちろん、手放しの適当ではなくて、しっかりと見守っている上でのことですが。

あとはやっぱりまだおっぱいをあげていることが、栄養面では安心につながりました。もうおっぱいだけでは足りない年頃ですが、おっぱいさえあげていれば栄養面は補えているだろう、と思っていました。

逆にまだ授乳が続いているからこそ、私自身の栄養をしっかり取るよう気をつけました。インドでは果物以外に生で食べられるものがとても少ないのです。野菜の状態や野菜を洗う水の衛生面にも関係しているのですが、火を通して食べた方が安全なものがほとんどです。インドでRAWでできる我が家の定番メニューもあるので、これはまた改めてレシピを紹介したいと思いますが、私はインドでもしっかりと栄養をとれるようにベジパワープラスやアサイーは持参していました。

あと、暑いインドでは甘いお菓子やお砂糖の効いているチャイが良くでるのですが、授乳が続いている今は特にお砂糖（精糖）とカフェインには注意していました。

ちょっと話は反れますが、子育て中のママにもう一つ、とってもお勧めなのがこの写真で履いている靴！

メリッサというブラジル出身のシューズブランドなのですが、すべてビニール素材でできています。妊娠中と赤ちゃんを抱える産後の期間になってからめっきりフラットシューズばかりになっている私の足下。フラットだからと言ってすべての靴が歩きやすいとも限らず、足の形に合うものを見つけるのがなかなか難しかったのですが、このメリッサは大活躍しています。雨の日でも全然OKなのはさらにありがたいですし、日本に比べて舗装されていない土の道が多いインドではほとんど毎日履いていました。値段もかなりお手頃なのでオススメです！